|
|
Kalfslapjes Met Salie Gestoofd In Witte Wijn
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 tomaten,
6 tenen knoflook,
2 sjalotten,
600 gram kalfslapjes,
zout,
peper,
kaneelpoeder,
3 eetlepels (olijf)olie ,
12 dl droge witte wijn,
12 theelepels salie,
2 eetlepels allesbinder ,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In een pan ruim water aan de kook brengen.
Tomaten inkruisen en enkele seconden onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud stromend water en ontvellen.
Tomaten halveren, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in kleine blokjes snijden.
De (rode)knoflook en de sjalotten pellen en in plakjes snijden.
Kalfslappen inwrijven met zout, peper en een snufje kaneelpoeder.
In (braad)pan olie verhitten.
Vlees in ca. 10 minuten rondom bruin bakken.
Het vlees uit de pan op een bord scheppen.
De plakjes knoflook en de sjalotjes ca. 2 minuten bakken.
Roer door de plakjes knoflook en de sjalotjes, de tomaten, de wijn en de salie en breng het aan de kook.
Vlees erin leggen en afgedekt in ca. 35 minuten zachtjes gaar laten stoven.
Haal het vlees uit de pan en houdt het warm onder aluminiumfolie.
Laat het kookvocht op hoog vuur in ca. 3 minuten iets inkoken.
Allesbinder toevoegen en blijven roeren tot licht gebonden saus ontstaat.
Het vlees over 4 voorverwarmde borden verdelen en de saus erover scheppen.
|
|
|